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Safran - Das rote Gold

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Das grosse Buch des Safrans

Kein Gewürz ist so teuer wie Safran. Doch was macht Safran so kostbar? Ist es der zeit- und arbeitsintensive Anbau, sind es die wertvollen Inhaltsstoffe, oder ist es der einzigartige Geschmack?

Dieses Buch beleuchtet das Thema Safran von allen Seiten: von der Herkunft und Botanik der Pflanze über die Anbaugebiete und den Handel bis hin zu seiner Verwendung als Färbemittel, in der Medizin, Kosmetik und Kulinarik. Mit viel Wissenswertem und spannenden Geschichten rund um den Safran, Porträts von Produzenten aus der Schweiz, Deutschland, Österreich und Südtirol, einer Anleitung zum Selberpflanzen und einer Auswahl an erlesenen Kochrezepten von fünf Spitzenköchinnen und -köchen.

 

Safran - Das rote Gold

Anbau - Geschichte - Handel - Rezepte